Menu Bib Gourmand À 39 euros.
ENTRÉES
les dernières tomates de Provence - 15
foccacia grillée, eau de tomate au basilic , huile d'olive du domaine
Saumon façon gravlax - 16
crémeux d'avocat, jus de céleris, basilic et épinard, curcuma
Velouté froid de courgettes de Nice - 14
mozzarella, graine de courge, croûtons à l'huile d'olive
Tarte fine façon pissaladière - 13
crémeux d'anchois, œuf de caille et roquette
PLATS
Risotto au gorgonzola - 23
noix grillées, pancetta, copeaux de poire et roquette
Suprême de volaille rôti au beurre citronné - 24
crémeux de carotte, carotte des sables, cerfeuil, jus de viande
Retour de pêche rôti à la plancha - 28
Tomates grillées au basilic, pommes de terre braisées à la soupe de poisson, oignons confits
Paleron de veau braisé - 28
semoule aux épices, gel de carottes, jus réduit, pousse de coriandre
DESSERTS
Les madeleines - 10
Cuisson à la minute, sauce caramel
Cookie minute chocolat noisette - 9
Caramel, glace vanille
Moelleux au chocolat Valrhona - 10
glace vanille et noisettes du Piemont
Millefeuille croustillant, - 9
les derniers fruits rouges et figues rôties au miel
Ardoise de fromages - 10
Fromage d’ici & d’ailleurs