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Carte et Menu

ENTRÉES

Rillettes de Canard et cochon - 11

Légumes en pickles, roquette, pain toasté frotté à l’ail

Terrine de foie gras maison - 16

Confiture de figue, gelée au porto et mesclun d’ici

Salade de pois chiche de Rougiers - 12

Oignon rouge, céleri branche, humus

Truite du Cians confite à l’huile d’olive - 14

Crémeux d’aubergine au dernier basilic et chapelure de pain au curcuma

PLATS

Suprême de volaille rôti - 22

Pesto de graine de courge, butternut au four, jus de viande réduit

Retour de pêche à la plancha - 24

Fenouil braisé, crémeux d’artichaut, spianata, soupe de poisson aux agrumes du pays

Echine de cochon fermier Label rouge - 25

Crémeux de patate douce, pommes de terre grenailles, épinards et carottes fane braisés

Risotto Carnaroli lié au tamarin - 22

Boudin noir grillé, copeaux de fenouil, huile d’olive citronnée

DESSERTS

Pomme confite au caramel - 9

Sablé breton, noisettes caramélisés, glace caramel, fleur de sel

Carotte cake - 9

Ganache chocolat Valrhona, gel et sorbet à la poire et lime

Les choux façon profiterole - 9

Amandes effilées au sucre glace, sauce chocolat minute

Les madeleines - 9

Cuisson à la plaque, coulis fruit rouge & sauce caramel

Les coings de l’arrière pays pochés - 9

Au safran de venanson, en pâte et en gelé, chips de riz sucré

Ardoise de fromages - 8

De la région & d’ailleurs confiture pays

VINS & AUTRES BOISSONS

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