Menu Bib Gourmand À 33 euros.
ENTRÉES
Rillettes de Canard et cochon - 11
Légumes en pickles, roquette, pain toasté frotté à l’ail
Terrine de foie gras maison - 16
Confiture de figue, gelée au porto et mesclun d’ici
Salade de pois chiche de Rougiers - 12
Oignon rouge, céleri branche, humus
Truite du Cians confite à l’huile d’olive - 14
Crémeux d’aubergine au dernier basilic et chapelure de pain au curcuma
PLATS
Suprême de volaille rôti - 22
Pesto de graine de courge, butternut au four, jus de viande réduit
Retour de pêche à la plancha - 24
Fenouil braisé, crémeux d’artichaut, spianata, soupe de poisson aux agrumes du pays
Echine de cochon fermier Label rouge - 25
Crémeux de patate douce, pommes de terre grenailles, épinards et carottes fane braisés
Risotto Carnaroli lié au tamarin - 22
Boudin noir grillé, copeaux de fenouil, huile d’olive citronnée
DESSERTS
Pomme confite au caramel - 9
Sablé breton, noisettes caramélisés, glace caramel, fleur de sel
Carotte cake - 9
Ganache chocolat Valrhona, gel et sorbet à la poire et lime
Les choux façon profiterole - 9
Amandes effilées au sucre glace, sauce chocolat minute
Les madeleines - 9
Cuisson à la plaque, coulis fruit rouge & sauce caramel
Les coings de l’arrière pays pochés - 9
Au safran de venanson, en pâte et en gelé, chips de riz sucré
Ardoise de fromages - 8
De la région & d’ailleurs confiture pays
