Menu Bib Gourmand À 39 euros.
ENTRÉES
Les belles asperges blanches pochées - 14
Grémolata, sucrine, lard blanc, vinaigrette moutarde légèrement épicée
Tataki de thon - 15
Vinaigrette soja & sésame, crémeux d’avocat, roquette et kumquat
Terrine de foie gras maison - 17
Confit de figues, gelée de porto
Tarte fine façon pissaladière - 13
Copeaux de légumes crus de saison et anchois blancs, jus végétal
PLATS
Risotto aux asperges de Provence - 21
Jus de viande et copeaux de parmesan
La pièce d’agneau rôtie - 29
Légumes printaniers à l'ail des ours, jus réduit
Retour de pèche rôti à la plancha - 24
Crémeux d’artichaut, asperges et artichauts cuisinés ensemble
La pluma de cochon ibérique rôtie - 22
Pommes de terre grenailles, oignons & champignons sautés
DESSERTS
Les madeleines - 9
Cuisson à la minute, sauce caramel
Cubique de pain perdu - 8
Crémeux caramel et noisettes du Piémont
Moelleux au chocolat Valrhona - 8
Crémeux pistache, glace vanille
La chibouste aux agrumes et fraises d’ici - 8
Croustillant au sarrasin
Ardoise de fromages - 9
Fromage d’ici & d’ailleurs
