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Carte et Menu

ENTRÉES

les dernières tomates de Provence - 15

foccacia grillée, eau de tomate au basilic , huile d'olive du domaine

Saumon façon gravlax - 16

crémeux d'avocat, jus de céleris, basilic et épinard, curcuma

Velouté froid de courgettes de Nice - 14

mozzarella, graine de courge, croûtons à l'huile d'olive

Tarte fine façon pissaladière - 13

crémeux d'anchois, œuf de caille et roquette

PLATS

Risotto au gorgonzola - 23

noix grillées, pancetta, copeaux de poire et roquette

Suprême de volaille rôti au beurre citronné - 24

crémeux de carotte, carotte des sables, cerfeuil, jus de viande

Retour de pêche rôti à la plancha - 28

Tomates grillées au basilic, pommes de terre braisées à la soupe de poisson, oignons confits

Paleron de veau braisé - 28

semoule aux épices, gel de carottes, jus réduit, pousse de coriandre

DESSERTS

Les madeleines - 10

Cuisson à la minute, sauce caramel

Cookie minute chocolat noisette - 9

Caramel, glace vanille

Moelleux au chocolat Valrhona - 10

glace vanille et noisettes du Piemont

Millefeuille croustillant, - 9

les derniers fruits rouges et figues rôties au miel

Ardoise de fromages d’ici - 10

Fromage d’ici & d’ailleurs

VINS & AUTRES BOISSONS

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