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Carte et Menu

ENTRÉES

Velouté chaud à la Courge Pays - 11

Châtaignes, foie gras poêlé, croûtons à l’huile d’olive

Les huitres du Mont Saint-Michel spéciale no3 (8 pièces) - 18

Beurre demi-sel et vinaigre échalote

Raviolis aux gambas et chorizo - 13

Bouillon de crustacés à la citronnelle

Terrine de fois gras faite maison - 16

Gelée au porto, figues, pain toasté

Les noix de Saint Jaques de Normandie rôties - 15 entrée / 30 plats

Crémeux de patate douce et noisette

PLATS

Retour de pêche poché à la façon d’une bouillabaisse - 24

Emulsion de rouille

Filet de cannette rôti - 22

Polenta à la meule de pierre, carotte fane rôtie, jus de viande réduit

Risotto Carnaroli à la Courge de Nice - 20

Noisette du Piémont, émulsion au parmesan

Côte de cochon ibérique rôtie - 26

Crémeux de patate douce et épinards, quinoa croustillant

DESSERTS

Pomme confite au caramel - 9

Sablé breton, noisettes caramélisés, glace caramel, fleur de sel

Moelleux au chocolat Valrhona - 9

Gel de coing et riz soufflé

Les choux façon Paris-Brest - 9

Noisette chouchou

Les madeleines - 9

Cuisson à la plaque, coulis fruit rouge & sauce caramel

Moelleux minute à la poire - 9

Réduction de vin chaud et sorbet poire

Ardoise de fromages - 8

De la région & d’ailleurs confiture pays

VINS & AUTRES BOISSONS

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