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Carte et Menu

ENTRÉES

Les belles asperges blanches pochées - 14

Grémolata, sucrine, lard blanc, vinaigrette moutarde légèrement épicée

Tataki de thon - 15

Vinaigrette soja & sésame, crémeux d’avocat, roquette et kumquat

Terrine de foie gras maison - 17

Confit de figues, gelée de porto

Tarte fine façon pissaladière - 13

Copeaux de légumes crus de saison et anchois blancs, jus végétal

PLATS

Risotto aux asperges de Provence - 21

Jus de viande et copeaux de parmesan

La pièce d’agneau rôtie - 29

Légumes printaniers à l'ail des ours, jus réduit

Retour de pèche rôti à la plancha - 24

Crémeux d’artichaut, asperges et artichauts cuisinés ensemble

La pluma de cochon ibérique rôtie - 22

Pommes de terre grenailles, oignons & champignons sautés

DESSERTS

Les madeleines - 9

Cuisson à la minute, sauce caramel

Cubique de pain perdu - 8

Crémeux caramel et noisettes du Piémont

Moelleux au chocolat Valrhona - 8

Crémeux pistache, glace vanille

La chibouste aux agrumes et fraises d’ici - 8

Croustillant au sarrasin

Ardoise de fromages - 9

Fromage d’ici & d’ailleurs

VINS & AUTRES BOISSONS

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