Menu Bib Gourmand À 33 euros.
ENTRÉES
Velouté chaud à la Courge Pays - 11
Châtaignes, foie gras poêlé, croûtons à l’huile d’olive
Les huitres du Mont Saint-Michel spéciale no3 (8 pièces) - 18
Beurre demi-sel et vinaigre échalote
Raviolis aux gambas et chorizo - 13
Bouillon de crustacés à la citronnelle
Terrine de fois gras faite maison - 16
Gelée au porto, figues, pain toasté
Les noix de Saint Jaques de Normandie rôties - 15 entrée / 30 plats
Crémeux de patate douce et noisette
PLATS
Retour de pêche poché à la façon d’une bouillabaisse - 24
Emulsion de rouille
Filet de cannette rôti - 22
Polenta à la meule de pierre, carotte fane rôtie, jus de viande réduit
Risotto Carnaroli à la Courge de Nice - 20
Noisette du Piémont, émulsion au parmesan
Côte de cochon ibérique rôtie - 26
Crémeux de patate douce et épinards, quinoa croustillant
DESSERTS
Pomme confite au caramel - 9
Sablé breton, noisettes caramélisés, glace caramel, fleur de sel
Moelleux au chocolat Valrhona - 9
Gel de coing et riz soufflé
Les choux façon Paris-Brest - 9
Noisette chouchou
Les madeleines - 9
Cuisson à la plaque, coulis fruit rouge & sauce caramel
Moelleux minute à la poire - 9
Réduction de vin chaud et sorbet poire
Ardoise de fromages - 8
De la région & d’ailleurs confiture pays
